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Aug 26, 2023

マイクログリーンの育て方

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マイクログリーンの育て方を学ぶなど考えたこともなかったかもしれません。 もしそうなら、あなたは、絶大な風味と栄養価の高いパンチを詰め込んだ究極の小さな自家製農産物を深刻に逃していることになります。

レストランなどで料理の飾りに使われているのを見たことがあるかもしれません。 しかし、自宅ですぐに簡単に栽培できるため、豪華なミシュランの星プレートのために取っておくべきではありません。 ビーツのマイクログリーンからセロリのマイクログリーンまで、小さな葉にはとても風味があり、どんな料理もワンランクアップさせてくれます。それらを育てるのに植木鉢や専用のハーブ園も必要ありません。

「マイクログリーンとは、完全に成長してから収穫するのではなく、まだ非常に小さいときに収穫される若いハーブや植物です」とレジャーベンチの園芸専門家スティーブ・チルトン氏は説明します。

エンドウ豆のマイクログリーン

種子から育てることができるさまざまなマイクログリーンが数多くあります。 「ミント、バジル、コリアンダーなどのハーブや、ラディッシュ、マスタード、ルッコラなどのパンチの効いた種子は、風味豊かなサラダを作ったり、サンドイッチの味付けに最適です」と、MyJobQuote.co.uk の園芸専門家、フィオナ ジェンキンス氏は言います。 一方、「ビーツと赤キャベツのマイクログリーンは料理に鮮やかな色を加えます。」

保育園や小学校の頃にクレソンを育てたことを覚えているかもしれません。 しかし、ブロッコリー、ニンジン、ケール、エンドウ豆、ソラマメなどの野菜がマイクログリーンとして栽培できることもご存知ですか?

マイクログリーン栽培の最大の利点の 1 つは、料理に加えるおいしい花が得られること以外に、一年中栽培できるという事実です。 そして、それらが占有するスペースの量と、それらが繁栄する条件が限られているため、必要なのは、日当たりの良い窓辺と、それらを育てるための何らかの容器だけです。

小さな葉には栄養も豊富に含まれているため、葉を育てる別の理由が必要な場合には、私たちの食事に加えるのが歓迎されます。 実際、自分でマイクログリーンを栽培しない理由はありません。 興味があれば、専門家が自宅で栽培するためのヒントをご紹介します。

「ガーデニングの世界では、マイクログリーンを栽培することの魅力は否定できません」と、Cultivar Greenhouses ディレクターのダニエル・カラザース氏は断言します。 「これらの風味と栄養の小さな大国は栽培が簡単で、泥炭を含まない堆肥を使用するなど環境に優しい方法を採用するとさらに簡単になります。」

どのマイクログリーンシードを栽培するかは、世界次第です。 どれを最初に育てればよいかわからない場合は、マイクログリーン シードの混合パックを選択するのが良い始め方になります。 一方、ダニエルは「大根、マスタード、ブロッコリーなどの高品質の有機種子は初心者に最適です」と認めています。

他の人にとっては、どの種類のマイクログリーンが自分がよく作る料理を最もよく引き立てるかを検討することをお勧めします。 たとえば、「イタリア料理やギリシャ料理などの特定の料理の味にこだわり、さまざまな無料のマイクログリーンを使用することも、より幅広い料理に合うさまざまな味を栽培することもできます」と、ヒリアー社のデジタルマネージャー、アントニー・フルックス氏は示唆しています。

フィオナさんによると、エンドウ豆などの大きな種子は、植える前に浸しても大丈夫だそうです。 「これにより、迅速かつ確実に発芽することができます」と彼女は続けます。

「浸水を防ぐために排水穴のある浅い容器やトレイに種を植え、農薬を含まない有機培養土を使用してください」とアントニーさんは勧めます。

実際には、適切な排水があれば、底が平らなトレイや容器ならどれでもうまく機能するはずです。 ヘイズ・ガーデン・ワールドの園芸専門家、アンジェラ・スレーター氏は、空のヨーグルトポットやフルーツパネットが転がっている場合は、それを使うことを勧めています。